Tamarinden (auch Indische Dattel oder Sauerdattel) sind
die Hülsen - umgangssprachlich oft "Schoten" genannt -
des Tamarindenbaums (Tamarindus indica) und finden
Verwendung in der indischen, thailändischen,
indonesischen oder auch afrikanischen Küche.
( Quelle Wikipedia )
Die Tamarinde ist von Konsistenz und Farbe der Rosine
ähnlich. Reife Tamarindenfrüchte enthalten neben
Zucker (35 bis 50%) große Mengen an Weinsäure (bis
zu 20%), die den sauren Geschmack bedingt. Der
Geschmack von Tamarindensaft ist mild-säuerlich und
frisch
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